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TAGS: 食品包裝
依據(jù)其多年的食物包裝經(jīng)歷，在此為我們總結(jié)了以下幾個關(guān)于食物包裝方面的常識，還期望對我們有所協(xié)助。
1.了解食物自身特性及其所要求的維護條件
做好食物包裝首先應(yīng)了解食物的主要成分、特性及其加工和貯運流轉(zhuǎn)過程中可能發(fā)生的內(nèi)涵反應(yīng)，包含非生物的內(nèi)涵生化反應(yīng)和生物性的糜爛蛻變反應(yīng)機理，其次應(yīng)研討影響食物中主要成分，尤其是脂肪、蛋白質(zhì)、維生素等營養(yǎng)成分的靈敏要素，包含光線、氧氣、溫度、微生物及物理、機械力學(xué)等方面的影響要素。只要把握了被包裝食物的生物、化學(xué)、物理學(xué)特性及其靈敏要素，斷定其要求的維護條件，才干正確選用包裝資料、包裝工藝技能來進行包裝操作，到達維護并恰當(dāng)延伸食物儲存保鮮保質(zhì)期之意圖。
2.研討和把握包裝資料的包裝功能、適用范圍及條件
包裝資料種類繁復(fù)、功能各異，因而，只要了解了各種包裝資料和容器的包裝功能，才干依據(jù)包裝食物的防護要求挑選既能維護食物風(fēng)味和質(zhì)量，又能表現(xiàn)其產(chǎn)品價值，并使綜合包裝本錢合理的包裝資料。例如，需高溫滅菌的食物應(yīng)選用耐高溫包裝資料，而低溫冷藏食物則應(yīng)選用耐低溫的資料包裝。
3.掌損有關(guān)的包裝技能辦法
關(guān)于給定的食物，在選取適宜的包裝資料和容器后，還應(yīng)選用*適宅的包裝技能辦法。包裝技能的選用與包裝資料密切相關(guān)，也與包裝食物的商場定位諸要素密切相關(guān)。同一種食物往往能夠選用不同的包裝技能辦法而到達相同或相近的包裝要求和作用，但包裝本錢不同。例如，易氧化食物可選用真空或充氣包裝，也可選用封入脫氧劑進行包裝，但后者的包裝本錢較高;有時為了到達設(shè)定的包裝要求和作用，有必要選用特定的包裝技能。
4.研討和了解產(chǎn)品的商場定位及流轉(zhuǎn)區(qū)域條件
產(chǎn)品的商場定位、運送方法及流轉(zhuǎn)區(qū)域的氣候和地輿條件等是食物包裝規(guī)劃有必要考慮的要素。國內(nèi)出售產(chǎn)品與面向不向國家的汽口產(chǎn)品的包裝和裝漬要求不同，不同運送方法對包裝的維護性要求不同，公路運送比鐵路運送有更高的緩沖包裝要求。對食物包裝而言，產(chǎn)品流轉(zhuǎn)區(qū)域的氣候條件改變至關(guān)重要，由于環(huán)境溫濕度對食物內(nèi)部成分的化學(xué)改變、食物微生物及其包裝資料自身的阻隔性都有很大的影響，在較高溫濕度區(qū)域流轉(zhuǎn)的食物，其包裝要求應(yīng)更高;運往冰冷地區(qū)的產(chǎn)品包裝，應(yīng)防止運用遇冷變硬脆化的高分子包裝資料。
